Kartoffel-Sellerie- Püree mit grünem Buttergemüse

Hallo,

ich habe vor 2 Wochen einen sehr interessanten Artikel gelesen. Das Tema war über das Fleisch. Das Fleisch ist sehr wichtige in unserer Ernährung, aber ab 35-40 Jahre sollte man das Fleisch auf unsere "Teller" reduzieren. Die Leute, die sehr oft (fast jeden Tag) Fleisch essen, leben im Durchschnitt 15 Jahre weniger  und haben mehr Falten((( Ich bin ein Mensch, der seit ungefähr7 Jahren sehr stark darauf achtet, was ich esse und habe ein richtig gesundes Leben.  Seit 2 Wochen koche ich deutlich weniger Fleisch und noch mehr Gemüse, Getreide und mehr Fisch in unserem Rationen. 

Wir haben jetzt meine Lieblingszeit- Spargel... aaaaa.. dann Rhabarber.... und Erdberen. Ich zeige euch viele interessante Rezepte mit diesen Zutaten. Heute ist es ein Gericht mit grünem Spargel. Ganz gesundes, leckeres Essen))))

Ich empfehle auch kein Kartoffelpüre zu kochen. Geschälte und dann gekochte Kartoffeln verlieren fast alle Vitamine. Aber wenn sie richtig gerne Kartofelpüre essen, dann probieren Sie bitte eine gesunde Variation- mit Selleriewurzel))))

 für 4 Pesonen:

500 g mehligkochende Kartoffeln

200 g Sellerie

110 g Butter

150  Knackerbsen

1 Bund grüner Spargel

100 g Erbsen

1 Knoblauchzehe

1 Tl Mehl

300 ml Gemüsebrühe

10 Blätter frische Minze

1 Frühlingszwiebel

Muskatnuss, Zitronensaft, Chili, Salz

1.  Für das Püree die Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich kochen. In einem Sieb gut abtropfen und einige Minuten abdampfen lassen.

2. Den Sellerie etwa 20 Minuten sehr weich kocheln. Abgießen, das Wasser auffangen und warm halten. Den Sellerie in der Küchenmaschine oder im Mixer mit etwa Wasser pürieren.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse (wichtig!!!!! Keine Küchenmasche) in die Schüssel mit dem Sellerie geben. 

3. Mit einem Holzlöffel Selleriepüree und Kartoffeln gut vermischen, noch mit 80 g  Butter und etwa Wasser (von Sellerie) hinzufüngen, bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist. Mit Salz und Muskat abschmecken, warm stellen.

4. Das unter Drittel des grünen Spargels mit einem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden und die Stangen dritteln. Spargelstücke und Knackerbsen in Salzwasser 2 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken.

5. Vorgegartes Gemüse in einem Topf  in 30 g Butter 2 Minuten andünsten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, unterrühen. Das Gemüse mit Mehl bestauben und kurz andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 1 Minute kochen. Erbsen , Gewürze und Minze unterrühren.

6. Frühlingszwiebel putzen und und feine Streifen schneiden.  Das Gemüse mit einem Spitzer Zitronensaft würzen. Mit den Frühlingszwiebelscheiben toppen, mit wenigen Tropfen Olivenöl beträufeln und zum Kartoffelpüree servieren.

Guten Appetite!!!

Maria