Rhabarber-Apfel Kuchen

Schönen Feiertag!!!

Ich habe schon fast alles vorbereitet für meinen Flug nach Taschkent. Ich fliege vom 10. Mai bis 7. Juli. Das Wetter dort.... JUCHUUU! schon 30-33 Grad)))
Wir haben heute den ganzen Tag sehr lecker gegessen. Das Highlight des Tages ist Lammkeule mit Rosmarin-Thymian-Knoblauch Marinade, dazu Backkartoffeln und Sauce))) Und natürlich habe ich heute gebacken.... Wir haben sofort den Kuchen aufgegessen.

Spargel Salat mit Halloumi und Brotchips

Hallo,

Huurraaa! Spargel-Erdbeerzeit))) Ich liebe es! Wir essen alle 3-4 Tage Spargel. Es ist schon sehr warm und ich mache sehr leichtes Abendessen.

Ich bin sehr glücklich Ich fliege bald mit Michelle nach Usbekistan für 2 Monaten))))

Cheescake "New York"

Hallo euch allen)))
Frohe Ostern. Seitdem ich in Deutschland lebe, backe ich jedes Jahr ein Osterzopf. In diesem Jahr sind orthodoxe Ostern am 21 April. Ich habe unser traditionelles Osterbrot gebacken. Schade, dass es mir nicht gefallen hat.... andere Backformen und ich habe sie zu lange gebacken.
Deswegen zeige ich heute einen sehr leckeren amerikanischen Cheesecake!!! WOW!!! Super lecker!!! Ich habe ihn für meine Gäste gebacken. Um die Wahrheit zu sagen- es ist eine Kalorienbombe und ich backe es nicht als Wochenendkuchen))) ich backe es nur für mehrere Leute.
Im Rezept habe ich 3 verschiedene Flüssigkeiten beschrieben. Um "cheese the cheese" Konsistenz zu haben - nehmen sie wie ich - Schmand, oder um es sehr cremig und leicht zu haben - Milch. Oder wollen sie eine mittlere Konsistenz zwischen beide haben, dann nehmen sie Schlagsahne.
Ich serviere Cheesecake mit Beerengrütze. Das Rezept gebe ich bald (ich habe es automatisch gemacht und nicht bemerkt wie viel Speisestärke ich benutzt habe). Aber sie können den Kuchen auch mit frischen Beeren oder gekaufter Roter Grütze servieren.
KEINE ANGST vor dem Backen!!! Es ist sehr einfach.

Lachs in Blätterteigmantel

Hallo,

was kann es besseres an einem Wochenende geben, als zusammen mit der ganzen Familie am Tisch zu sitzen und etwas leckeres zu geniessen. Ich backe jetzt ein bisschen weniger... weil ich ein paar Kilo abnehmen will.Ich habe in diesem Jahre eine Reise nach Uzbekistan geplant und dort muss man sich im Sommer und Herbst sehr leicht anziehen. Meine Schwester hat mir gesagt, dass sie jetzt schon dünne T-Schirts trägt.

Bärlauch-Steinpilze Tagliatelli mit Ofengebackenetomaten

Als Kind habe ich sehr oft Nudeln zu Hause gemacht. Es gibt eine berühmte russische Hühnersuppe und eine gute Mutter serviert diese immer mit selbstgemachten Nudeln. Meine Mutter war immer eine super-gute Mutter. Sie hat von 9 bis 18 Uhr gearbeitet und bei uns gab es trotzdem zu Hause immer warmes Früstück und warmes frisches Abendessen. Ich habe dann selbst Mamas Platz in der Küche bekommen und mein Papa hat mir immer viele Komplimente gemacht... wie lecker ich koche. Aber diese Komplimente habe ich vornehmlich im ersten Jahr gehört))). Dann war Papa wohl gewöhnt, dass Maria zu Hause immer so gut kocht, und ich habe nicht mehr so oft so nette Kommentare gehört)))
Als ich nach Deutschland kam, habe ich echte italienische Küche kennengelernt. In Uzbekistan war es schwer mediterane Küche zu machen.... da es nicht die passenden Lebensmittel frisch gab.
In Deutschland gibt es alle Lebensmittel aus ganze Europa im Supermarkt-Regal. Und in meiner Küche ist frische Pasta mittlerweile ein "Fastfood".

Ich geniesse jetzt die Bärlauchzeit. Heute habe Bärlauch-Spinat-Suppe gemacht.... aber ich muss noch das Rezept aufschreiben))) Heute PASTA....unser sehr gutes Mittagessen)))

Cocotte-eier mit Zuccini und Räucherlachs.

Hallo,
ich habe viele Fotos vorbereitet. Allerdings habe ich nicht genug Zeit alle Rezepte zu zeigen. Heute möche ich euch mit Cocotte-eier ein sehr berühmtes Essen zeigen. Es gibt verschiedene Rezepte. Ich liebe es mit Räucherlachs.

Haselnussringe (aus meinem Kindheit)

Hallo,

ich bin in der Sowjetunion geboren. Es war ein sehr grosses und multikultureles Land. Es war richtig lustig, in einem so grossen Land hatten viele die gleichen Möbel und fast gleiches Essen. Seitdem ich in Deutschland lebe, habe ich schon viele russischsprachige Leute kennengelernt, die aus verschiedenen Länder der Ex-Sowjetunion kommen. Wir hatten auch gleiches Gebäck in der Schule. Ich habe 15 sowjetische Cent (kopeek) als Taschengeld von meinen Eltern bekommen und habe sehr oft Erdnussringe gekauft.

Porree Suppe. Minestra di porri (Italia)

Hallo,

einen schönen... wunderschönen Sonntag))) Ich hatte ein superschönes Wochenende. Am Samstag hatten wir eine Thai-Massage bekommen... dann habe ich Thai-Essen gemacht. Am Sonntag Cocotte-Eier zum Frühstück, italienisches Mittagsessen... und viel zu Fuss und Michelle mit Laufrad gelaufen, und dann noch Eis gegessen. Es ist jetzt Abend und wir sind müde)))

Asiatische Bratnudeln mit Wintergemüse und 5-Gewürz

Geschafft!

Warum? Ich sage es euch))) Ich koche Gerichte aus verschiedenen Ländern zu Hause. Ich bin ein sehr großer Fan von Asia Nudeln))) Es ist mein kleines Hobby Asia-Nudel-Rezepte zu sammeln. Wenn ich selbst Bratnudeln zu Hause mache... dann kaufe ich keine Nudeln in Imbiss. Warum? Weil sie mit harten Eiernudeln kochen... es sind die günstigsten Nudeln im Asia Laden. Mir schmecken diese Gerichte nicht. Und gekaufte Bratnudeln  haben einen sehr langweiligen Geschmack.

Aber.... warum "Geschafft"? Wenn ich entscheide, dass wir heute Bratnudeln essen werden.... dann laufe ich schnell in die Küche und freue mich diese dann so schnell wie möglich essen zu können. Die Nudeln schmecken so super sofort aus dem Wok, und ich möchte immer sofort anfangen zu essen. Aber um ein schönes Foto zu machen... muss ich mir immer alles überlegen, planen, passenden Stoff finden und dann fotografieren.... es dauert und ich will immer direkt essen))) Aber ich möchte sehr gerne anfangen meine Nudelrezepte zu zeigen. Wenn sie kein Wok haben, machen sie die Gerichte ruhig in einer Pfanne. Statt Eiernudeln nehme ich Bratnudeln ohne Eier... es gibt verschiedene Marken aus verschiedenen Läden.  Ich emfehle 1 bis 2 Minuten weniger zu kochen als auf der Packung steht.

Starke Empfehlung zum nachmachen!!!

Warmer Rosenkohlsalat mit Äpfeln und Ziegenkäse

Hallo,

ich  poste mein Nachricht und schaue parallel die Kochprofis. Es ist für mich immer total unverständlich, wie man ein Restaurant öffnen oder als Koch dort arbeiten kann.... wenn man überhaupt nicht kochen kann. Dann kommen Sterneköche für 3-4 Tage und wollen Ihnen das Kochen beibringen... mir ist egal, was die Leute für sich zu Hause kochen. Aber wenn sie so kochen und dann noch Geld nehmen.... ! Ich dachte früher, dass nur ich eine Zicke bin, die sehr oft unzufrieden mit dem Essen ist.... ))) und nach 6 Jahren in Deutschland gehe ich nur noch sehr selten in ein Restaurant. Mir gefallen hier die Lebensmittel aus aller Welt))) Ich verstehe hier Ausländer nicht, die Gerichte aus ihren Ländern vermissen. Eins-zwei-eins-zwei ins Geschäft meine Lieben und selber kochen))))

Brokkolisuppe mit Räucherlachs und Mandeln.

Hallo,
heute hatten wir einen sehr schönen Tag. Wir waren bei sehr netten Freunden eingeladen. Ihre Tochter Sofia hatte heute ihren 3-ten Geburtstag. Sofia und unsere Tochter Michelle sind die besten Freundinnen im Kindergarten und sie verstehen sich sehr gut. Es war der beste Kindergeburtstag, den ich bisher erlebt habe. Die Kinder waren die ganze Zeit beschäftigt und haben sehr schön mit dem Eltern zusammen gespielt. Der Geburtstag war richtig schön vorbereitet.
Heute werde ich euch eine sehr einfache Suppe zeigen.
Seitdem ich mit meinem Mann zusammen in einer Wohnung lebe... kocht er weniger und weniger.. nein!! er kocht fast gar nicht mehr. Aber ich bin ein Mensch, der nicht bereit ist die Küche mit jemanden zu teilen)) Eine ideale Familie))) Aber er hat einige Rezepte, die er 1 Mal pro Jahr trotzdem macht. Diese Brokkoli-Suppe war das erste Essen, was er für mich gekocht hat. Langsam habe ich ihn aber komplett aus der Küche geschoben und koche alles nach meinem Geschmack. Mein Mann ist ein Traummann für eine Hobbyköchin. Er ist immer bereit für neue Gerichte, neuen Geschmack und neue Lebensmittel.

Kidneybohnen mit Tomatensause zum Frühstück!!! Lecker!!!

Hallo,

wir lieben Frühstück!!! Unser Tag fängt um 7 Uhr an (wenn unsere kleine aufsteht)))). Dann bekommt Michelle ihr Frühstück- Milchbrei (heute war es Hirse-Quinoa-Dinkelgrieß-Mischung). Um 8 Uhr gehen wir in die Krippe, und danach gehe ich in den Supermarkt und kaufe etwas zu Essen wie frische Brötchen.

Heute zeige ich euch eines von meinen Lieblingsfrühstück. Vor vielen Jahren habe ich ein englisches Frühstück probiert. Die Idee hat mir sehr gut gefallen, aber die Farbe von weissen Bohnen aus der Dose fand ich sehr unappetitlich. Dann hatte ich die Idee für ein gesundes Frühstück... mit meinen Bohnen))) 

Ich habe schon ein ähnliches Rezept gezeigt. Beide sind sehr lecker  http://mariniqq.blogspot.de/2013/08/hausgemachte-baked-beans-amerika.html

Dieses Gericht esse ich gerne mit gegrilltem Brot oder Brötchen. Und sehr oft serviere ich noch Spiegelei, Feta und Oliven))))) mhhh! Morgen mache ich es wieder!!! 

Mango Tarte

Hallo,
ich habe schon einmal geschrieben, dass mein Mann verrürckt nach Mango ist. Schade, dass es in Deutschland nicht die leckersten Sorten gibt. Wir mögen am liebsten thailändische Mangos. Die meisten Mangos hier kommen jedoch aus Brasilien. Die Sorte schmeckt frisch nicht ganz so gut, deswegen interessiere ich mich immer für neue Rezepte, um mein Schatz glücklich zu machen)))

Es ist eine sehr sehr leckere Tarte. Sie schmeckt sehr stark nach Mango, aber mit leichter Säure. Dünner ... knuspriger Teig... und sehr cremige Füllung. Letzte Woche habe ich den Kuchen 2 Mal gebacken. In meinem Kühlschrank liegen noch 5 Mangos (mein 190 cm Mäuschen hat diese mitgebracht, da sie wieder im Angebot waren))))).  Er hat für das Wochenende noch einmal die Tarte bestellt. Neee! Es reicht eigentlich. 

Ich mache dieses Wochenende Pfannkuchen-Torte mit Schoko-Mascarpone-Creme und Mandarinen. Wir gehen morgen in unsere russische Schule "Teremok"- von der russischen Gemeinde, wo russische Kinder die Sprache ab 2 Jahre lernen. Bei Orthodoxen gibt es diese Woche - Maslennica... es ist die Woche mit vielen Pfannkuchen. Morgen kommen die Eltern mit Kindern und Pfannkuchen. Unser Papa - Deutsche- geht mit))) Obwohl er kein russisch versteht, aber er ist ein SUPER GUTER PAPA, der immer mit seiner Familie die Freizeit verbringt. Und dann gehen wir zum Karneval - Michelle wird Minnie Mouse)))

Spinat-Feta- Thymian Pastetchen

Hallo,
ich habe heute bemerkt, dass die meisten Rezepte in meinem Blog mit Mürbeteig sind. Jaaa! Ich liebe Mürbeteig. Egal ob es Tarte, Quiche oder Pastetchen sind. Mir gefällt diese Art von Gebäck... dünner Teig mit viel Füllung.
In Deutschland ist es sehr berühmt Blätterteigecken mit Spinat zu machen. Ich zeige euch eine gesunde Variante für den Teig und die Füllung mit intensivem Geschmack.

Apfel-Zwiebel-Aufstrich

Hallo,
es ist unser Wochenende mit Frühstück))))

Mit gegrilltem Ciabatta und knackigem Salat schmeckt es uns sehr gut))) Als Dessert haben wir frische Himbeeren gegessen und viel geredet. Unsere Prinzessin kann schon richtig lange am Tisch sitzen und mit uns alles zusammen probieren. Aber bis jetzt bekommt Michelle als Hauptfrühstück zuerst eine Schale Milchbrei mit Butter und ohne Zucker (Hirse, Weizen, Dinkelgraupen, Dinkelgriess, Buchweizen, Haferflocken- fast alles kaufe ich in einem russischen Geschäft für günstige Preise) - es ist das beste und gesundeste Frühstück, was es gibt. Für die Kinder ist es besonders gut und stärkt das Imunsystem. 

Lammtajine mit Quitten und Aprikosen (Marokko).

Hallo,
alle Nationalgerichte aus Uzbekistan werden mit Lammfleisch gemacht. Uzbeken und andere Nationen mit muslimischer Kultur können richtig leckere Lammgerichte kochen. Lammfleisch schmeckt nicht nur mit Gemüse (wie Kartoffeln, Kürbis) sondern auch mit Obst (wie Quitten, Birnen, Aprikosen und Äpfel)
Tajine gehört normalerweise zur marokkanischen Küche. Es gibt auch Tajine in Ägypten, aber ich bin nicht ein so großer Fan der ägyptischen Küche.

Tajine ist einer von meinen Lieblingsessen zu Hause. Wenn sie keinen Tajinetopf haben, nehmen sie einen normallen tiefen, unbeschichteten Topf. Aber wenn sie eine Auflaufform aus Ton haben.... ist es schon SUPER. Das Essen schmeckt besonders gut in solchem Geschirr. 

Lammfleisch und Quitten kaufe ich immer im türkischen Laden.

Pastinaken-Milch-Suppe mit Ingwer und Kardamon

Hallo,

                          

Heute zeige ich euch eine sehr einfache Suppe. Pastinaken haben einen sehr neutralen Geschmack. Aber mit verschiedenen Gewürzen werden sie sehr schmackhaft.

Rosenkohlsalat mit Apfel und Mozzarella

Wenn mein Mann unterwegs ist, dann sieht mein Essen ein wenig anders aus. Ich esse viel Salat und frisches, knackiges Gemüse. Bei uns zu Hause ist das Essen sehr wichtig. Als Hobbyköchin zeige ich meine Gefühl zu meinem Mann durch Essen. Das Wochenende ist immer etwas ganz besonderes. Z.B. an diesem Wochenende habe ich Chinanudeln, Lammtajine mit Quitten und Aprikosen, scharfe Linsensuppe mit Garnelen und Mangos sowie selbstgemachten Quark mit roter Grütze gemacht. Zudem habe ich Profiteroles gebacken. Ich habe von allen Gericten Fotos gemacht. Ich zeige sie euch später.

Tomaten- Mozzarella-Risotto

Hallo euch allen,

Risotto ist bei uns zu Hause ein ganz schnelles Gericht. Ich liebe die Spargelzeit und mache dann sehr gerne Risotto mit Spargel. In der Kürbiszeit... mhhhh... Kürbisrisotto ist sehr lecker. Heute zeige ich euch Tomatenrisotto. Es ist ein sehr einfaches Gericht, aber man sollte sich durchaus die Zeit nehmen für die Schmortomatensoße. Ich koche immer ein wenig mehr und meine Tochter isst es dann auch noch am zweiten Tag (z.B. Pasta mit würziger Tomatensause). 

Dolma. Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis (Azerbaijan)

Hallo,

Azerbaydjan ist ein Land, das zur Sowjetunion gehörte. Die meisten Menschen sprechen dort russisch und die Küche ist sehr lecker. Als so viele Länder in der Sowjetunion vereinigt waren haben sich viele Nationalitäten vermischt... und natürliche wurden auch viele Gerichte zwischen den Ländern gemischt (Armenien, Ossetien, Azerbajdjan, Uzbekistan, etc.). Und außer der Sowjetunion haben auch die Türkei und Griechenland Dolma (Sarma) als Nationalgericht. Es werden nur unterschiedliche Gewürze verwendet. Ich mache Dolma zu Hause nicht nur mit einer Hackfleisch-Reis-Füllung, sondern auch mit Reis und Bulgur.

Natürlich kann man Dolma in türkischen Geschäften oder im Imbiss kaufen. Aber alle, die ich probiert habe, haben mir GAR NICHT geschmeckt. Sie sind immer kalt mit groben Zwiebeln und mit wenig Geschmack. Aber ich bin ein Mensch, der sehr viel kocht und backt.

P.S. ich habe heute eine Tarte mit Himbeeren und weißer Schokolade gebacken.... schade das Foto gefällt mir nicht. Ich backe bald wieder))))

Uzbekische Küche

Hallo euch alle,

ich liebe Essen .... verschiedene Spezialitäten. Aber mein Herz gehört der Uzbekischen Küche. )) Als ich dieses Video gesehen habe.... UPS... habe ich geweint.... Nostalgie. Ich freue mich sehr stark auf meine Reise zu meinem Heimatland, um nicht nur meine Familie zu sehen, sondern auch die leckerste Küche der Welt wieder zu Essen )))))

Ich teile mit euch die Uzbekische Küche))))  

Schönen Abend euch alle.

P.S.  bei mir gibt es heute Dolma ( gefühlte Weintraubenblätter). Hoffentlich wird es ein schönes Foto))))

Makrelen-Aufstrich

Hallo,

ich liebe Frühstück. Ich bin kein Mensch, der eine Tasse Kaffee zum Frühstück trinkt. Heute habe ich Spiegelei mit Sucuk (türkische Wurst) gegessen mit Tomaten, Oliven und Ziegenrolle. Das ist ein typisches türkisches Frühstück. Diesen Aufstrich habe ich am Wochenende gemacht. Meine 2 1/2 jähriges Mädchen hat es auch gerne gegessen)))

Preiselbeerklöße mit Nussbröseln

Hallo, 

ich habe übrigens auch eine Seite auf Facebook geöffnet (Maria Niggemeier). Dort könnt ihr noch weitere Fotos sehen und einige persönliche von meiner Familie. Herzlich Willkommen alle! Ich freue mich auf eure Freunschaft und ich würde gerne mehr Leute kennenlernen, die sich für mein Blog interessieren. Gerne werde ich auch euer Feedback zu meinem Essen lesen und bin auch jederzeit für Anregungen dankbar.

Ich habe heute für euch leckere Klöße vorbereitet. Ich habe früher Klöße und Gnocchi mit gekochten Kartoffeln gemacht. Mittlerweile habe ich die Erfahrung gemacht, dass es mit gebackenen Kartoffeln besser schmeckt. Gebackene Kartoffeln nehmen bei der Erstellung des Teiges weniger Speisestärke und Mehl auf und die Klöße schmecken dadurch kartoffeliger.

Noch bessere Ergebnisse bekommen sie mit gebackenen Kartoffeln auf einem Meersalz-"Bett". Das Salz nimmt die komplette Flüssigkeit auf. Diese Variante passt besonders gut zu Gnocchi. 

Acma. Brötchen mit Oliven ( Türkei)

Hallo,

ich zeige heute sehr leckere Brötchen, die ich sehr oft zum Frühstück gegessen habe als ich in der Türkei war. Sie haben nur einen Nachteil... sie werden sehr schnell aufgegessen ;-). Aber sie schmecken sehr sehr gut. Sie passen sehr gut zu Suppen und zum Frühstück (z.B. mit  Frischkäse). Der Teig ist sehr einfach. Sie brauchen keine Angst zu haben, wenn sie noch keine Erfahrung mit Hefe haben. Machen sie alles nach dem Rezept und wird keine Probleme geben.

P.S. ich kaufe im türkischen Geschäft gesalzene Oliven in einer Verpackung verschweißt. Zudem backe ich mit frischer Hefe, damit der Teig länger weich bleibt.

Brautsuppe. Ezogelin corbasi (Türkei)

Hallo Alle,

ich glaube,dass jeder zweite Mensch in der Welt in die Türkei war. Meine erste Reise ging nach Ankara und dort habe ich in einer einheimischen Familie gelebt. Dort habe ich viel Erfarung in der Küche gesammelt. Ich mag es bei Türken, dass die Frauen sehr viel kochen .... und meistens noch nicht  so viel Tiefkühlkost und anderes fertige Essen genommen wird. Die türkische Küche gibt es sehr oft auf unserem Tisch. Viel Gemüse und Köfte... sehr lecker. Ich bin auch sehr begeistert von türkischen Suppen. Sie sind sehr einfach und schnell zu kochen und schmecken sehr gut. Ezogelin corbasi kann man mit Fleischbrühe kochen oder nur mit Wasser. Ich koche sie immer mit Wasser und Butterschmalz. Dazu mache ich verschiedenes Brot oder Brötchen. Die Repezpte finden sie auch in meinem Blog finden..  

P.S. hier können sie auch Joghurt-Suppe finden.http://mariniqq.blogspot.de/2013/07/yogurt-suppe-mit-reis-turkei-ossetische.html

  

Meine Reise nach Sri Lanka

Hallo euch alle)))
Ich bin wieder zu Hause. Ich habe geschrieben, dass wir eine Reise nach Sri Lanka gemacht haben. Es war ein sehr schöner Urlaub. Um die Wahrheit zu sagen -Asien hat mich noch niemals enttäuscht. Ich war schon mehrmals in Thailand, Indonesien, Malaysia und China  (ich habe 4 Monaten in China gelebt), aber Sri Lanka war ganz anders.