Bärlauch-Steinpilze Tagliatelli mit Ofengebackenetomaten

Als Kind habe ich sehr oft Nudeln zu Hause gemacht. Es gibt eine berühmte russische Hühnersuppe und eine gute Mutter serviert diese immer mit selbstgemachten Nudeln. Meine Mutter war immer eine super-gute Mutter. Sie hat von 9 bis 18 Uhr gearbeitet und bei uns gab es trotzdem zu Hause immer warmes Früstück und warmes frisches Abendessen. Ich habe dann selbst Mamas Platz in der Küche bekommen und mein Papa hat mir immer viele Komplimente gemacht... wie lecker ich koche. Aber diese Komplimente habe ich vornehmlich im ersten Jahr gehört))). Dann war Papa wohl gewöhnt, dass Maria zu Hause immer so gut kocht, und ich habe nicht mehr so oft so nette Kommentare gehört)))
Als ich nach Deutschland kam, habe ich echte italienische Küche kennengelernt. In Uzbekistan war es schwer mediterane Küche zu machen.... da es nicht die passenden Lebensmittel frisch gab.
In Deutschland gibt es alle Lebensmittel aus ganze Europa im Supermarkt-Regal. Und in meiner Küche ist frische Pasta mittlerweile ein "Fastfood".

Ich geniesse jetzt die Bärlauchzeit. Heute habe Bärlauch-Spinat-Suppe gemacht.... aber ich muss noch das Rezept aufschreiben))) Heute PASTA....unser sehr gutes Mittagessen)))

Haselnussringe (aus meinem Kindheit)

Hallo,

ich bin in der Sowjetunion geboren. Es war ein sehr grosses und multikultureles Land. Es war richtig lustig, in einem so grossen Land hatten viele die gleichen Möbel und fast gleiches Essen. Seitdem ich in Deutschland lebe, habe ich schon viele russischsprachige Leute kennengelernt, die aus verschiedenen Länder der Ex-Sowjetunion kommen. Wir hatten auch gleiches Gebäck in der Schule. Ich habe 15 sowjetische Cent (kopeek) als Taschengeld von meinen Eltern bekommen und habe sehr oft Erdnussringe gekauft.

Porree Suppe. Minestra di porri (Italia)

Hallo,

einen schönen... wunderschönen Sonntag))) Ich hatte ein superschönes Wochenende. Am Samstag hatten wir eine Thai-Massage bekommen... dann habe ich Thai-Essen gemacht. Am Sonntag Cocotte-Eier zum Frühstück, italienisches Mittagsessen... und viel zu Fuss und Michelle mit Laufrad gelaufen, und dann noch Eis gegessen. Es ist jetzt Abend und wir sind müde)))

Warmer Rosenkohlsalat mit Äpfeln und Ziegenkäse

Hallo,

ich  poste mein Nachricht und schaue parallel die Kochprofis. Es ist für mich immer total unverständlich, wie man ein Restaurant öffnen oder als Koch dort arbeiten kann.... wenn man überhaupt nicht kochen kann. Dann kommen Sterneköche für 3-4 Tage und wollen Ihnen das Kochen beibringen... mir ist egal, was die Leute für sich zu Hause kochen. Aber wenn sie so kochen und dann noch Geld nehmen.... ! Ich dachte früher, dass nur ich eine Zicke bin, die sehr oft unzufrieden mit dem Essen ist.... ))) und nach 6 Jahren in Deutschland gehe ich nur noch sehr selten in ein Restaurant. Mir gefallen hier die Lebensmittel aus aller Welt))) Ich verstehe hier Ausländer nicht, die Gerichte aus ihren Ländern vermissen. Eins-zwei-eins-zwei ins Geschäft meine Lieben und selber kochen))))

Pastinaken-Milch-Suppe mit Ingwer und Kardamon

Hallo,

                          

Heute zeige ich euch eine sehr einfache Suppe. Pastinaken haben einen sehr neutralen Geschmack. Aber mit verschiedenen Gewürzen werden sie sehr schmackhaft.

Rosenkohlsalat mit Apfel und Mozzarella

Wenn mein Mann unterwegs ist, dann sieht mein Essen ein wenig anders aus. Ich esse viel Salat und frisches, knackiges Gemüse. Bei uns zu Hause ist das Essen sehr wichtig. Als Hobbyköchin zeige ich meine Gefühl zu meinem Mann durch Essen. Das Wochenende ist immer etwas ganz besonderes. Z.B. an diesem Wochenende habe ich Chinanudeln, Lammtajine mit Quitten und Aprikosen, scharfe Linsensuppe mit Garnelen und Mangos sowie selbstgemachten Quark mit roter Grütze gemacht. Zudem habe ich Profiteroles gebacken. Ich habe von allen Gericten Fotos gemacht. Ich zeige sie euch später.

Preiselbeerklöße mit Nussbröseln

Hallo, 

ich habe übrigens auch eine Seite auf Facebook geöffnet (Maria Niggemeier). Dort könnt ihr noch weitere Fotos sehen und einige persönliche von meiner Familie. Herzlich Willkommen alle! Ich freue mich auf eure Freunschaft und ich würde gerne mehr Leute kennenlernen, die sich für mein Blog interessieren. Gerne werde ich auch euer Feedback zu meinem Essen lesen und bin auch jederzeit für Anregungen dankbar.

Ich habe heute für euch leckere Klöße vorbereitet. Ich habe früher Klöße und Gnocchi mit gekochten Kartoffeln gemacht. Mittlerweile habe ich die Erfahrung gemacht, dass es mit gebackenen Kartoffeln besser schmeckt. Gebackene Kartoffeln nehmen bei der Erstellung des Teiges weniger Speisestärke und Mehl auf und die Klöße schmecken dadurch kartoffeliger.

Noch bessere Ergebnisse bekommen sie mit gebackenen Kartoffeln auf einem Meersalz-"Bett". Das Salz nimmt die komplette Flüssigkeit auf. Diese Variante passt besonders gut zu Gnocchi. 

Zitronenkuchen

Hallo,

es ist mein Kuchen für das Wochenende. Seit mehreren Wochen haben wir entschieden am Sonntag kein Mittagessen zu machen. Ich mache richtiges, großes Frühstück und wir essen dieses nach 9 Uhr. Statt Mittagessen gibt es dann Kuchen mit Tee. Zum Abendessen gibt es dann wieder ein richtig leckere, große Mahlzeit.

Gebackener Fisch mit Reis und Walnüssen. Tahina- Zitrus Sause (Libanon)

Hallo,

ich hatte ein wunderbares Wochenende und einen schönen Montag. Während dieser 3 Tage haben mich meine Freundinnen besucht. Ich habe eine kulinarische Reise für alle gemacht)))) Ich war natürlich müde, aber ich liebe dieses Gefühl))). Wir haben es auch genossen russisch zu sprechen, obwohl ich die deutsche Sprache sehr liebe))) 

Meine Lieblingsgerichte werden mit Fisch gemacht. Ich möchte euch gerne arabische Gerichte zeigen, die ganz aromatisch sind. Ich bin in Uzbekistan aufgewachsen und unsere Spezialitäten sind mit sehr aromatischen Gewürzen gekocht und bis jetzt- stehen Kräuter und Gewürze an erster Stelle in meiner Küche.

Für dieses Gericht ist sehr wichtig den Reis nicht zu überkochen. Um die Wahrheit zu sagen, ich kenne nicht so viele Leute, die richtig guten Reis kochen können.  Für die Füllung muss der Reis 2-3 Minuten weniger gekocht sein als sie es sonst immer machen. Machen sie es einfach nach Gefühl. Der Reis darf nur nicht zu weich sein. 

ES WIRD SEHR LECKER !!!!

Samak Harra

Curry mit Aubergine und grünen Bohnen

Hallo,
hurrrrra! Das Wetter ist wunderbar. Ich schreibe jetzt mein Rezept und habe dann einen Termin im Park am Spielplatz mit 2 Mammis))))  Ich habe heute zum Mittagsessen Auberginencurry gemacht. Ein sommerliches Gericht, ganz aromatisch und mit meinem Lieblingsgemüse - Auberginen - ich kann die ganze Woche -3 Mal pro Tag nur Auberginen essen))))).

Curry mit Aubergine und grünen Bohnen

Bananenbrot (USA)

Hallo,
das Wetter ist wieder....ganz schlecht. Bei mir zu Hause riecht es wunderbar- nach gebackenen Bananen. Ich bin kein so großer Fan von frischen Bananen. Aber Bananenbrot schmeckt und riecht- unglaublich gut. Es hat eine knusprige Kruste und ist innen feucht. Natürlich ist es kein richtiges Brot))) es ist mehr ein Kuchen. Aber es ist ein amerikanisches Rezept und sie nennen ihn so)))  Im originalen Rezept war 200 g Zucker, aber ich nehme immer weniger Zucker, wenn ich backe. Weil ich sehr oft backe und meine Tochter 2 Jahre alt ist - sie darf keine gekauften Süssigkeiten essen, nur was Mama backt))) aber ganz gesund.
Nach dem Backen- lassen sie das Brot auf dem Küchengitter bis es komplett kalt wird (damit es nicht zu feucht wird), dann am besten mit einem Brotmesser schneiden. Ich halte ihn im Kühlschranck in Alufolie.
Es ist auch ein ganz leckeres Frühstück. Sie können einzelne Stücke auch in einem Toaster warm machen und dann mit Butter bestreichen und GENIEßEN))))

Bananabread

Lauwarme Rotkohlsalat mit Pistazien und Cranberries

Hallo,
Gerichte mit Rotkohl sind eine deutsche Spezialität.  Mir persönlich gefällt nicht die Farbe von klassischem Rotkohl mit Apfel. Ich verstehe auch nicht, wie Leute TK Rotkohl mit Äpfel oder noch schrecklicher ... aus der Dose kaufen können.  Habt ihr einmal dort die Zutaten gelesen? Viele Leute fragen mich- wie kann ich so schlank bleiben und so viel kochen/essen (57 kg-170 cm- bin ich). Ich sage immer-  ES IST EIN VERBOT IN MEINER FAMILIE FERTIGE PRODUKTE ZU Kaufen. Wir kaufen keine Säfte (außer Mangosaft- mein Schatzi hat bitte bitte gesagt)))), Kein Wasser mit Kohlensäure,  keine Dosen. Wir gehen fast nicht in Restaurants- oder es muss ein sehr gutes Restaurant sein. Warum werden wir Geld zahlen- für schlechte Qualität? Jajajaja- ich finde die Qualität ist sehr niedrig: Sie kochen mit Geschmacksverstärkern, mit TK Beilagen ,,,,, schrecklich!!!  JA! Ich koche alles selbst. Wir essen zu Hause  - Marokkanische, Thailändische, Libanesische, Italienische, Indische, Französische, Deutsche, Uzbekische, Russische, Spanische und andere internationale Gerichte.  Viele Rezepte sind authentisch. Wir Reisen richtig gerne und viel und ich besuche die Küchen in Restaurants... ich bitte die Köche auch mir die richtige Rezepte zu geben. Meine 2 letzten Reisen waren nach Thailand und Uzbekistan.... ich habe so viele gute Rezepten mitgebracht. Ich werde langsam alle zeigen.
Und jetzt zurück zu diesem Gericht. Es ist ein schnelles und leckeres Gericht. Das Kohl bleibt knackig, aber nicht hart.... so muss gutes, gesundes Essen schmecken)))